酒店经营工作计划（精选15篇）
时间过得可真快，从来都不等人，我们的工作又将迎来新的进步，来为以后的工作做一份计划吧。那么你真正懂得怎么写好计划吗？下面是小编整理的酒店经营工作计划，希望对大家有所帮助。
酒店经营工作计划 1
一、指导思想
以提升酒店经营效益为核心，立足市场需求与酒店实际，通过优化服务体系、强化运营管理、深化营销推广，全面提升酒店品牌影响力与客户满意度，实现营收稳步增长与可持续发展。
二、工作目标
1. 完成年度营收目标XX万元，其中客房营收占比不低于60%，餐饮及其他营收占比提升至40%，整体营收较上一年度增长15%以上。
2. 提升客户满意度至95%以上，客户复购率达到30%，建立稳定的客户群体。
3. 优化运营成本结构，将综合运营成本控制在营收的'45%以内，提升经营利润率。
三、主要工作措施
1. 营收结构优化与提升：细化客房定价策略，根据淡旺季、节假日制定动态房价体系，提升客房出租率；推出餐饮特色套餐与主题活动，拓展会议、婚宴等团体业务，挖掘非客房营收增长点。
2. 服务质量全面升级：制定各岗位标准化服务流程，开展全员服务礼仪与技能培训；建立客户反馈机制，及时处理客户投诉与建议，提升服务响应效率；打造特色服务品牌，如管家式服务、个性化欢迎礼遇等。
3. 运营成本精细化管控：梳理各部门运营流程，减少不必要的人力与物资消耗；加强采购管理，建立供应商评估体系，降低采购成本；优化能耗管理，推广节能设备与技术，降低水电等能耗费用。
四、保障措施
1. 加强团队建设，完善绩效考核与激励机制，提升员工工作积极性与归属感。
2. 加大市场调研力度，及时掌握行业动态与竞争对手情况，调整经营策略。
3. 完善酒店基础设施维护，保障各项运营工作顺利开展。
酒店经营工作计划 2
一、指导思想
以“舒适、洁净、便捷”为核心，立足客房服务本质，通过优化客房管理流程、提升服务细节、强化安全保障，打造高品质客房体验，提升客房出租率与客户满意度，为酒店营收增长奠定基础。
二、工作目标
1. 实现年度客房平均出租率达到75%以上，旺季出租率不低于90%，客房营收完成XX万元。
2. 客房清洁合格率达到100%，设施设备完好率保持在98%以上，客户对客房满意度提升至96%。
3. 降低客房运营成本，将客房耗材成本控制在营收的8%以内。
三、主要工作措施
1. 客房服务与体验优化：制定客房清洁标准化流程，明确清洁节点与质量要求；推行“个性化客房布置”服务，根据客户需求准备不同类型的床品、洗漱用品等；加强客房日常巡检，及时发现并解决设施设备故障。
2. 出租率提升策略：配合营销部门制定动态房价体系，针对商务客户、旅游团队等不同客群推出专属套餐；加强与OTA平台合作，优化线上房源展示与评价管理，提升线上预订量；建立客户档案，对老客户推出积分兑换、优先预订等优惠政策。
3. 成本与安全管控：规范客房耗材采购与领用流程，推行耗材节约计划；加强员工安全培训，提升消防安全、防盗安全意识；定期开展客房安全隐患排查，确保客户居住安全。
四、保障措施
1. 加强客房部员工培训，提升服务技能与责任意识，定期开展技能比拼活动。
2. 完善客房部绩效考核机制，将出租率、客户满意度、成本控制等纳入考核。
3. 加强与前厅、工程等部门的`协同配合，提升客房周转效率与设施维护质量。
酒店经营工作计划 3
一、指导思想
以“特色化、品质化、多元化”为导向，立足餐饮市场需求，通过优化菜品结构、提升服务质量、打造主题餐饮活动，增强餐饮部核心竞争力，提升餐饮营收占比，树立酒店餐饮品牌形象。
二、工作目标
1. 完成年度餐饮营收XX万元，较上一年度增长20%以上，其中团体餐饮营收占比提升至35%。
2. 菜品好评率达到90%以上，推出3-5道招牌菜品，形成差异化竞争优势。
3. 提升餐饮服务满意度至95%，降低客户投诉率至1%以下。
三、主要工作措施
1. 菜品优化与特色打造：定期开展市场调研，根据客户口味需求调整菜品结构；邀请专业厨师研发特色菜品，推出季节性菜单；加强食材采购管理，确保食材新鲜、安全，提升菜品品质。
2. 餐饮营销与活动策划：推出主题餐饮活动，如美食节、节日套餐、亲子餐饮体验等；拓展会议、婚宴、生日宴等团体餐饮业务，制定个性化团体餐饮方案；加强与本地企业、社区的合作，开展餐饮优惠推广活动。
3. 服务质量与环境提升：制定餐饮服务标准化流程，开展员工服务礼仪与菜品知识培训；优化餐饮环境布置，营造舒适、温馨的用餐氛围；建立客户反馈机制，及时改进服务不足。
四、保障措施
1. 加强餐饮部团队建设，提升厨师与服务人员的专业能力，建立合理的人才梯队。
2. 保障餐饮食材与物资供应，建立稳定的供应商合作关系，控制餐饮成本。
3. 加强与酒店其他部门的'协同，提升团体餐饮活动的组织与执行效率。
酒店经营工作计划 4
一、指导思想
以提升酒店品牌知名度与市场占有率为核心，立足目标客群需求，通过线上线下融合营销、精准客群定位、特色活动推广，拓宽营销渠道，吸引更多潜在客户，助力酒店营收增长。
二、工作目标
1. 提升酒店品牌曝光度，线上平台粉丝数量增长50%以上，线下推广覆盖本地20个以上企业与社区。
2. 通过营销推广带动营收增长18%以上，新增客户占比达到25%。
3. 优化营销渠道结构，线上预订营收占比提升至40%，建立多元化营销体系。
三、主要工作措施
1. 线上营销渠道拓展：优化OTA平台运营，提升房源展示排名，及时回复客户评价；搭建酒店官方微信公众号、视频号等新媒体平台，定期发布酒店活动、特色服务等内容；开展线上直播推广，推出直播专属优惠套餐。
2. 线下营销与客群拓展：针对商务客群，加强与本地企业、写字楼的合作，推出商务住宿、会议套餐；针对旅游客群，与旅行社、景区合作，开展联合推广活动；走进社区、校园开展线下推广，提升本地知名度。
3. 特色营销活动策划：结合节假日、季节特点策划主题营销活动，如春节团圆套餐、夏季避暑活动、中秋赏月晚宴等；推出会员专属活动，如积分兑换、会员日优惠等，增强客户粘性。
四、保障措施
1. 保障营销推广经费投入，合理分配线上线下营销预算。
2. 建立营销效果评估机制，定期分析各渠道营销数据，及时调整营销策略。
3. 加强营销团队建设，提升营销人员专业能力与市场洞察力。
酒店经营工作计划 5
一、指导思想
以“客户为中心”为理念，立足酒店服务本质，通过建立标准化服务体系、强化服务培训、完善监督考核机制，全面提升各岗位服务质量，打造高品质服务品牌，提升客户满意度与忠诚度。
二、工作目标
1. 建立完善的酒店服务标准化体系，实现各岗位服务流程规范化、标准化。
2. 全员服务技能培训覆盖率达到100%，员工服务礼仪与专业能力显著提升。
3. 客户满意度提升至96%以上，客户投诉处理及时率与满意率均达到100%。
三、主要工作措施
1. 服务标准化体系构建：梳理前厅、客房、餐饮等各岗位服务流程，制定详细的.服务标准与操作规范；明确服务礼仪要求，包括仪容仪表、沟通话术、行为举止等；编制《酒店服务手册》，发放至每位员工并组织学习。
2. 全员服务培训开展：制定年度服务培训计划，涵盖新员工入职培训、在职员工技能提升培训、服务礼仪专项培训等；邀请专业讲师开展服务技巧、客户沟通、投诉处理等专题讲座；组织服务技能比拼、模拟服务场景演练等活动，提升培训效果。
3. 服务质量监督与改进：建立服务质量监督小组，通过现场巡查、客户反馈、神秘顾客暗访等方式监督服务质量；完善客户投诉处理流程，明确投诉响应、处理、跟进的时限与要求；定期召开服务质量分析会，总结服务亮点与不足，及时优化服务流程。
四、保障措施
1. 建立服务质量考核机制，将服务质量纳入员工绩效考核，与薪酬、晋升挂钩。
2. 设立服务质量奖励基金，对服务优秀的员工与团队给予表彰奖励，激发工作积极性。
3. 加强各部门协同配合，形成服务质量提升合力，确保服务标准全面落实。
酒店经营工作计划 6
一、指导思想
以提升酒店经营效益为核心，立足精细化管理理念，通过梳理运营流程、优化资源配置、强化成本管控，降低各环节运营成本，实现成本与效益的平衡，提升酒店盈利能力。
二、工作目标
1. 实现年度综合运营成本较上一年度降低10%，其中采购成本降低12%，能耗成本降低8%。
2. 建立完善的`成本管控体系，实现各部门成本支出规范化、可控化。
3. 提升员工成本节约意识，形成“全员参与、人人节约”的良好氛围。
三、主要工作措施
1. 采购成本管控：建立供应商评估与准入机制，筛选优质供应商，实现集中采购，提升议价能力；推行采购预算管理，严格控制采购数量与金额，避免物资积压；加强采购物资验收管理，确保物资质量与数量符合要求。
2. 能耗成本优化：对酒店水电设施进行全面排查，更换节能灯具、节水龙头等节能设备；制定能耗管理标准，明确各部门能耗指标，加强能耗监测与分析；培养员工节能习惯，如及时关闭闲置灯光、空调等。
3. 人力与运营成本管控：优化各部门人员配置，根据业务量合理调整排班，避免人力浪费；规范办公用品、客房耗材等物资的领用流程，推行定额管理；梳理运营流程，减少不必要的环节与物资消耗。
四、保障措施
1. 成立成本管控专项小组，明确各部门成本管控责任人，确保各项措施落实到位。
2. 建立成本管控考核机制，将成本降低目标纳入各部门绩效考核，对超额完成目标的部门给予奖励。
3. 定期开展成本管控培训，提升员工成本节约意识与专业能力。
酒店经营工作计划 7
一、指导思想
以拓展商务会议业务为核心，立足本地商务市场需求，通过优化会议场地设施、提升会议服务质量、加强市场推广，打造专业化会议服务品牌，提升会议业务营收占比，增强酒店综合竞争力。
二、工作目标
1. 完成年度商务会议业务营收XX万元，较上一年度增长25%以上，会议场地出租率提升至60%。
2. 建立稳定的商务会议客户群体，客户复购率达到35%以上。
3. 会议服务满意度提升至97%以上，打造1-2个会议服务特色品牌。
三、主要工作措施
1. 会议场地与设施优化：对会议场地进行升级改造，完善灯光、音响、投影等设备；根据会议需求，提供不同规格的`会议布置方案，如课桌式、圆桌式、剧院式等；配备专业的会议服务设备，如签到系统、同声传译设备等。
2. 会议服务质量提升：制定会议服务标准化流程，明确会议前期筹备、中期执行、后期跟进的服务要求；组建专业的会议服务团队，开展会议服务技能培训，提升团队协作与应急处理能力；提供个性化会议服务，如定制会议茶歇、协助会议策划等。
3. 会议业务市场推广：针对本地企业、政府部门、行业协会等目标客户，开展一对一精准推广；制作会议服务宣传册、宣传片，通过线上线下渠道发布；推出会议套餐优惠活动，如“会议+住宿+餐饮”一体化套餐，提升客户吸引力。
四、保障措施
1. 加强与酒店餐饮、客房等部门的协同配合，确保会议服务各环节衔接顺畅。
2. 建立会议客户档案，定期开展客户回访，了解客户需求，优化服务方案。
3. 保障会议业务推广经费与资源投入，提升会议服务品牌知名度。
酒店经营工作计划 8
一、指导思想
以节假日市场需求为导向，立足酒店资源优势，通过提前策划营销活动、优化服务流程、强化运营保障，抓住节假日消费旺季，实现营收大幅提升，提升酒店品牌影响力。
二、工作目标
1. 节假日期间（春节、国庆、中秋等）实现营收较平日增长80%以上，客房出租率达到95%以上。
2. 节假日服务满意度保持在95%以上，避免重大客户投诉。
3. 提升酒店节假日品牌曝光度，新增客户占比达到30%。
三、主要工作措施
1. 节假日主题营销策划：提前1-2个月策划节假日主题活动，如春节团圆宴、国庆亲子体验营、中秋赏月晚会等；推出节假日专属优惠套餐，如“住宿+餐饮+景点门票”一体化套餐；加强线上线下推广，通过OTA平台、新媒体、本地社群等渠道发布活动信息。
2. 服务与运营保障：提前优化各岗位人员配置，增加节假日服务人员，开展节假日专项服务培训；加强客房、餐饮等物资储备，确保物资充足供应；完善应急处理预案，应对节假日期间可能出现的客流高峰、设备故障等问题。
3. 客户体验提升：营造浓厚的节假日氛围，通过酒店装饰、主题活动等增强客户体验感；推出个性化节假日礼遇，如节日伴手礼、特色欢迎仪式等；加强客户沟通，及时了解客户需求，提供贴心服务。
四、保障措施
1. 成立节假日经营专项工作小组，明确各部门职责，统筹推进各项工作。
2. 保障节假日经营经费投入，合理分配营销、物资储备等预算。
3. 节假日结束后及时总结经营数据与经验，优化下一次节假日经营方案。
酒店经营工作计划 9
一、指导思想
本计划以提升酒店核心竞争力和经营效益为核心，立足酒店市场定位和运营实际，坚持“以客户为中心、以服务为根本、以效益为目标”的经营理念，通过优化产品结构、强化服务质量、严控运营成本、拓展营销渠道，全面提升酒店经营管理水平，实现酒店可持续发展。
二、核心经营目标
1. 营收目标：全年实现营业收入X万元，其中客房营收占比不低于60%，餐饮及其他营收占比不低于40%；月度营收环比增长不低于5%，季度营收稳步提升。
2. 服务目标：客户满意度评分不低于95分，客户回头率提升至40%以上，有效投诉处理及时率100%，打造优质服务品牌。
3. 成本目标：严控运营成本，将综合成本率控制在X%以内；优化采购流程，降低食材、物料采购成本，实现成本精细化管理。
三、主要工作内容及措施
1. 营销渠道拓展与优化：线上强化OTA平台运营，优化房源展示、客户评价管理，提升平台排名；与本地企业、旅行社、会展机构建立长期合作，拓展团体客户资源；策划主题营销活动，如节假日促销、亲子套餐、商务套餐等，吸引不同类型客户。
2. 服务质量提升：制定完善的服务标准和流程，加强员工服务礼仪、专业技能培训，定期开展服务技能竞赛；建立客户反馈机制，通过问卷调查、线上评价、现场沟通等方式收集客户意见，及时改进服务短板；打造特色服务项目，如24小时管家服务、个性化欢迎礼遇等，提升客户体验。
3. 成本管控精细化：建立健全成本管理制度，明确各部门成本管控责任；优化采购体系，实行集中采购、比价采购，降低采购成本；加强能耗管理，推广节能设备和技术，减少水电油气消耗；严控人力成本，合理配置岗位人员，提高工作效率。
4. 部门协同运营：加强前厅、客房、餐饮、后勤等部门的沟通协作，优化业务流程，确保客户从入住到离店的全流程顺畅；定期召开部门协调会议，解决运营过程中存在的'问题，提升整体运营效率。
四、工作进度安排
第1-2个月：制定详细的年度经营计划，完成各部门目标分解；开展员工服务技能首轮培训；优化OTA平台运营策略。
第3-6个月：推进团体客户合作洽谈，落实首批合作项目；策划并执行节假日主题营销活动；建立成本管控台账，开展首次成本分析。
第7-9个月：评估上半年经营目标完成情况，调整经营策略；开展服务技能竞赛，提升服务质量；拓展特色服务项目，增强客户粘性。
第10-12个月：冲刺年度营收目标，加大营销推广力度；全面梳理年度经营工作，总结经验与不足；制定下一年度经营计划。
五、备注
1. 密切关注市场动态和竞争对手情况，及时调整经营策略和营销方案。
2. 加强员工关怀，完善激励机制，提升员工归属感和工作积极性。
3. 定期开展安全隐患排查，保障客户和酒店财产安全，确保运营稳定。
酒店经营工作计划 10
一、指导思想
以市场需求为导向，以提升酒店品牌影响力和经营效益为核心，坚持“品质为先、服务至上、创新驱动”的.经营理念，通过产品升级、服务创新、营销突破、管理优化，全面提升酒店核心竞争力，实现经营业绩稳步增长。
二、年度工作重点
1. 产品升级优化：对客房、餐饮产品进行升级改造，提升产品品质和竞争力；打造特色餐饮品牌，推出差异化菜品，满足客户多样化需求。
2. 营销体系完善：构建线上线下一体化营销体系，强化线上引流和线下体验；深耕本地市场，拓展商务、旅游、婚庆等细分市场客户。
3. 管理效能提升：优化酒店组织架构和管理制度，提升运营效率；加强员工队伍建设，打造高素质、专业化的服务团队。
三、具体工作措施
1. 产品升级改造：对部分老旧客房进行翻新装修，更新家具、家电和卫浴设施，提升客房舒适度；优化餐饮菜单，结合本地特色和市场趋势，推出季节性菜品、特色套餐；打造主题包厢和特色用餐区域，提升餐饮体验。
2. 营销体系构建：线上运营方面，优化酒店官方网站、微信公众号，开展线上预订优惠活动；加强与主流OTA平台、短视频平台合作，通过直播、短视频推广等方式提升品牌曝光度；线下营销方面，组建专业营销团队，深入本地企业、社区、景区开展推广活动；与婚庆公司、会展机构合作，承接婚宴、会议等大型活动。
3. 管理与团队建设：优化酒店组织架构，明确各部门岗位职责和工作流程，提高运营效率；建立完善的绩效考核机制，将经营目标与员工绩效挂钩，激发员工工作积极性；制定员工培训计划，开展服务礼仪、专业技能、安全管理等方面的培训，提升员工综合素质；定期组织团队建设活动，增强团队凝聚力。
4. 客户关系管理：建立完善的客户档案，对客户进行分类管理；定期开展客户回访活动，了解客户需求和意见，为客户提供个性化服务；推出客户会员体系，设置会员专属权益，提升客户忠诚度。
四、工作进度安排
第1-3个月：完成客房升级改造方案设计和预算申报；制定营销体系建设方案，启动线上平台优化和线下营销团队组建；开展员工首轮培训。
第4-6个月：推进客房升级改造工程；推出餐饮特色菜品和主题套餐；开展首次大型线下推广活动，落实首批团体客户合作。
第7-9个月：完成客房升级改造并投入使用；评估营销活动效果，调整营销策略；开展员工技能竞赛和团队建设活动。
第10-12个月：推出客户会员体系；冲刺年度经营目标；总结年度工作，制定下一年度工作计划。
酒店经营工作计划 11
一、指导思想
秉持“诚信经营、优质服务、精益求精”的核心价值观，以提升经营效益和客户满意度为目标，立足酒店实际，通过强化内部管理、优化服务流程、拓展市场渠道、控制运营成本，全面提升酒店经营管理水平，推动酒店持续健康发展。
二、核心经营目标
1. 营收目标：全年实现营业收入X万元，其中团体客户营收占比提升至35%以上，散客营收稳步增长；客房出租率不低于75%，平均房价提升至X元。
2. 服务目标：客户满意度达到96分以上，客户投诉率控制在1%以内；员工服务技能考核通过率100%，打造专业服务团队。
3. 成本目标：综合成本率控制在X%以内；食材损耗率降低至5%以下，能耗成本同比下降8%。
三、主要工作内容
1. 市场渠道拓展：重点开发商务团体、会展会议、旅游团队等客户群体，与本地大型企业、跨国公司、旅行社建立长期战略合作关系；推出定制化服务套餐，满足不同团体客户的个性化需求；加强与周边景区、商圈的合作，实现客源互导。
2. 服务质量管控：制定精细化服务标准手册，规范从客户预订、入住、用餐到离店的'全流程服务环节；加强现场服务监督，设立服务质量督查岗，及时纠正服务过程中的问题；定期开展客户满意度调研，收集客户反馈，针对性地改进服务质量。
3. 成本与运营管理：优化采购流程，建立供应商评估体系，选择优质、性价比高的供应商，降低采购成本；加强餐饮成本管控，实行食材精细化管理，减少损耗；推广节能降耗措施，更换节能灯具、节水龙头等设备，加强水电油气使用管理；合理安排员工排班，提高工作效率，控制人力成本。
4. 品牌形象提升：加强酒店环境整治和氛围营造，保持大堂、客房、餐饮等区域的整洁美观；开展品牌推广活动，参与本地公益活动，提升酒店社会美誉度；加强员工品牌意识培训，让员工成为酒店品牌的代言人。
四、工作保障措施
1. 制度保障：完善酒店各项管理制度和流程，确保经营管理工作有章可循；加强制度执行的监督检查，保障制度有效落实。
2. 团队保障：制定员工培养计划，定期组织专业技能培训和管理能力提升培训，打造高素质的管理和服务团队；建立合理的激励机制，鼓励员工积极进取，提升工作绩效。
3. 资源保障：合理调配酒店人力、物力、财力资源，保障各项经营工作顺利开展；加强与供应商、合作伙伴的沟通协作，确保资源供应稳定。
五、工作进度安排
第1-2个月：制定年度经营计划和各部门目标分解方案；完善服务标准手册和成本管理制度；启动供应商评估工作。
第3-6个月：开展团体客户开发工作，落实首批战略合作；推进节能设备更换和成本管控措施；开展员工服务技能培训。
第7-9个月：评估上半年经营目标完成情况，调整经营策略；开展客户满意度调研，改进服务短板；组织员工技能竞赛。
第10-12个月：加大团体客户开发力度，冲刺年度营收目标；全面总结年度经营工作，梳理经验与不足；制定下一年度工作计划。
酒店经营工作计划 12
一、指导思想
以提升酒店核心竞争力和市场占有率为目标，坚持“创新驱动、服务升级、效益优先”的经营思路，通过产品创新、服务优化、营销突破、管理精细化，全面提升酒店经营效益和品牌影响力，适应市场变化，实现酒店高质量发展。
二、年度工作重点
1. 产品创新突破：打造特色主题客房和餐饮产品，推出差异化服务项目，提升产品竞争力；结合数字化趋势，引入智能设备，提升客户体验。
2. 营销模式升级：构建数字化营销体系，强化线上引流和客户关系管理；拓展新兴市场渠道，开发年轻客群和亲子客群。
3. 管理效能提升：优化内部管理流程，推进精细化管理；加强员工队伍建设，提升员工专业素养和工作效率。
三、具体工作内容及措施
1. 产品创新与升级：打造2-3种特色主题客房，如亲子主题、商务智能主题等，配备相应的设施设备和装饰；推出特色餐饮品牌，结合本地文化和网红元素，开发创意菜品和网红饮品；引入智能设备，如智能门锁、智能客控系统、自助入住机等，提升客户入住便捷度；增设休闲娱乐设施，如健身中心、亲子游乐区等，丰富客户体验。
2. 营销模式优化：搭建数字化营销平台，优化酒店官方小程序、微信公众号，实现线上预订、支付、客服一体化服务；加强与短视频平台、旅游KOL合作，通过短视频推广、直播带货等方式提升品牌曝光度；针对年轻客群和亲子客群，策划主题营销活动，如“网红打卡之旅”“亲子欢乐套餐”等；建立客户关系管理系统，对客户数据进行分析，开展精准营销。
3. 管理与团队建设：优化内部管理流程，简化审批环节，提高运营效率；建立精细化管理台账，加强对营收、成本、服务质量等关键指标的`监控；制定员工职业发展规划，开展分层分类培训，提升员工专业技能和管理能力；完善绩效考核和激励机制，激发员工工作积极性和创造力。
4. 服务质量提升：制定个性化服务标准，为不同类型客户提供定制化服务；加强员工服务意识培训，引导员工主动服务、热情服务；建立快速响应机制，及时解决客户问题，提升客户满意度。
四、工作进度安排
第1-3个月：完成特色主题客房和餐饮产品方案设计；启动数字化营销平台搭建和智能设备采购；制定员工培训计划。
第4-6个月：推进特色主题客房装修和智能设备安装；推出特色餐饮产品和主题营销活动；开展员工首轮培训和数字化营销推广。
第7-9个月：评估产品和营销活动效果，调整优化方案；开展员工技能竞赛和团队建设活动；推进客户关系管理系统落地。
第10-12个月：冲刺年度经营目标，加大营销推广力度；全面总结年度工作，梳理成果与不足；制定下一年度工作计划。
酒店经营工作计划 13
现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在20xx年来临之际，我计划对我们卧龙山庄经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。
一、市场环境分析
我店经营中存在的问题：
1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，建立完善的管理体制，人员配置要严格筛选。建立经营销售中心。合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。而我店是以经营山货及本地菜系为主，我们店的硬件设施本地区最好，因此要分档接收各层次的'消费
2、宣传力度不够，没能让神木消费群体了解我山庄，也没能在神木地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围主干道设立广告牌。
3、山庄优势分析：仿古建筑，硬件齐全，宴会面积扩展，可接多等次宴会，以陕北风味为主，老板关系网密集。
二、市场扩展定位
1，以群体消费为主张，以多种宴会为发展
2，以餐饮主场带动棋牌，以棋牌做饵诱至餐饮
3，以人际口碑为发展主题，以软体硬件力求特殊优质化
三，内部整顿六大块
1，建立完善管理体制，
2，设立经营销售部，
3，塑造有影响力企业文化，
4，对员工进行正规化管理与培训，
5，改进后勤（如宿舍，水电，维修等）
6， 成本降低的力度（如，盘库，清库，设施设备日常维护等）
四、市场营销总策略
“百姓的高档消费对象”，扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年节日待全面拓展。
酒店经营工作计划 14
一、餐饮部经营目标
餐饮部全年预计实现销售900万元，与同期相比中餐厅预计实现销售600万元与同期相比西餐听预计实现销售320万元与同期相比
二、经营调整方面
1、西餐厅菜品调整方面
充分发挥西餐厨师长的特长，主要从二个方面：
1）小朋友为出发点，烤肉为主披萨、汉堡、及鸡排、鸡腿、鸡翅等配备西式餐点。
2）中青年女士（学生）为出发点加上大连地域，以海鲜为主，青菜、肉菜加上麻辣烫等为辅，让来店客人感觉有格式的选择，形成一种西式、海鲜及配备中式菜肴的多选择行餐厅，从而提升西餐厅的知名度。前期以保本经营略带盈利的原则（为期四个月），从而拉动人气至此提升知名度后调整价格提高利润。经营状况允许调整西餐厅环境，更换桌椅营造高雅氛围来吸引中高端客群。
2、中餐厅菜品调整方面
1）调整中餐厅菜品的展示区，让客人感觉有选择的余地。
2）加快菜品的更新，主要从两个层面进行一是厨师长带头进行自发研制菜品，二是走出去多学多看，从而不断变换让客人每次来都有新感觉。
3）厨师长要有主打菜品，是别人做不了的味道且厨师长亲力亲为。
3、营销方面
西餐厅：
1）网络、微博、网页及宣传页，营销人员和全体员工的大力宣传，led屏与西餐侧身靠主道玻璃用图片形式加以辅助，形成一种宣传气势来拉动西餐厅的知名度。
2）活动方面：周一至周四主要针对成人、周五至周日主要针对小朋友的营销方案。
中餐厅：配合营销做好客人维护
（1）完善客户档案，从服务中了解客人的喜好，嗜好及偏好
（2）对重要客户的餐单及大单客户的餐单进行备份，当客人下次光临时适当提醒是否需要换样。
3）安装来电显示电话，并把客户档案输入电脑，当客人来订餐电话时能直接称呼：姓氏或职务从而传递给客人一种受重视的感觉。
4）在大堂及餐厅下电梯入口各设立几个清晰的监控探头，以边剪辑客人头像对员工以常识形式进行培训，当客人进入酒店从大堂到餐厅都能成呼出姓氏或职务，热情主动的接待让客人有家的感觉，且有被重视的感觉
三、餐厅管理方面
1）建立餐饮主管岗位流程，领班岗位流程。
2）建立餐饮卫生检查制度，主管、领班每天检查，经理不定时抽查。
3）加强餐饮团队建设，主要由我牵头带领主管领班，做好员工思想工作，通过培训提高员工自身素质，业务技能，主动热情真正做到餐饮无大事，事事有人管。
4）建立开餐公式，接待公式和收档公式。
5）员工培训方面
1、六大技能的'扎实功底。
2、加强服务细节，主动热情。
3、语言方面亲情化服务。
4、察言观色方面，避免让客人烦感。
6）员工服务方面做到三轻：走路轻、说话轻、服务轻。三种软服务：微笑服务、语言服务、站立服务。四准：点菜准、落单准、上菜验单准、结账准。五随手：随手关灯、随手关门、随手关水龙头、随手冲侧、随手将物品归位。7）纪律方面：为方便管理酒店没有监控死角，切实利用好监控设备，每星期进行剪辑且组织员工进行学习，让员工觉监控不但能保证酒店及客人的财产安全，还是一个管理者，从而增强员工的自律性。建议前期过度（一个月为期限）不罚款，进行说服教育，过度期后同样的问题发生两次或两次以上进行罚款处理，这样既不脱离人性化，又起到了管理的目的。
四、节能降耗方面及成本控制
1、低值易耗品，调整餐饮宴会用纸及包房用纸，禁止员工使用酒店用品（除酒店提供外）
2、让员工养成节水、节电、节约低值易耗品并形成统计表等。
3、原材料采购方面，调整进货渠道多选择一些一级批发市场进行采购避免了二次加价，在同等价位情况下选购的菜品食品一定要保证质量。例如：海鲜方面，长兴、隆盛及黑嘴等批发市场，菜品方面例如早市、大菜市等。如果实行能够大幅度降低成本增强竞争力。
以上为餐饮部工作开展计划，计划的开展离不开乔总、赵总、营销企划部及酒店各部门的支持与协作分不开，都说新的一年，新的开始而开年至关重要，1—4月份是酒店餐饮的淡季，但却是研究酒店发展规划及经营方针的有利时机，前期的准备是为后期的经营做铺垫，5—10月上旬是餐饮的旺季，利用旺季全力以赴，要用高标准、严要求、主动热情的服务来提升客人的满意度从而稳定客源。餐饮部经理林功臣协同餐饮部全体员工将以饱满的热情迎接八方来客。
酒店经营工作计划 15
作为X集团树立对外形象的窗口，调整产业结构的纽带，优化资产配置的载体，宾馆业逐渐成为集团新的经济增长点和重点发展的产业，并以此为基础，带动集团房地产业的发展。xx年，集团现有的X宾馆和X宾馆经过经营调整和装修改造，现都已逐步步入正常经营的轨道，为了使两个宾馆在X年有更好的经营效益和更高的管理和服务水平，充分调动全体员工的积极性和创造性，现提出X年两个宾馆的经营管理思路：
一、X宾馆
1、结合X宾馆业竞争激烈的现状，大力推进产品创新、服务创新和管理创新，以创新保效益，以创新促发展。避免和其他宾馆的同质化，以差异化稳定老客户，以差异化拓展新客源。
2、产品创新方面：在部分客房适当添置床尾垫和抱枕，更换部分客房沙发面料，提高客房的豪华度和舒适度;适时推出特色房，如商务房、休闲房、女士房等，以特色化满足不同客人的需求。同时，对客房产品原有损坏、破旧、霉变等的设施进行翻新改造或更换，对靠娱乐城的部分隔音效果差的客房窗户进行更换，对客房供应的`酒水、小食品、保健品等进行合理调整，满足客人所需。
3、服务创新方面：在维持原有政务接待规范的基础上，进一步细化和完善政务接待程序，使政务接待成为X宾馆区别于其他宾馆的亮点;前台接待引入“导住”方式，前厅管理人员或前台接待人员在总台外为客人介绍宾馆产品，以拉近和客人的距离;接待和退房办理程序的简化，试行对常客和长住客免查房和先入房制度，让客人在总台停留的时间尽量缩短;要求客房服务员细心观察入住客人的习惯，完善客史档案，针对性为客人服务，特别是常客和长住客，倡导个性化服务;进一步增加客房服务细致度，强化夜床服务、免费擦鞋服务、vip服务以及保障客房用品的质量等，提高客房服务的附加值。
4、管理创新方面：推行目标考核制度，在保持X年所提折旧、无形资产和开业前装修费摊销、低值易耗品(开业前所有)摊销不变的情况下，实现利润10万元，超额完成任务按一定比例分成，具体以目标考核协议为准;对总台人员和营销人员按客房销售量比例计发工资;将目标考核各项指标分解到部门，细化到每个岗位，做到人人肩上有指标，严格考核，节约奖励，超支扣罚。
5、大力实施节约工程，对部分影响能源消耗的设施进行一次性投入，比如将会议室空调改为自动温控式的，将所有照明光源改为节能型的，将空调锅炉改为变频器控制等，以节约成本，实现长期效益;同时强化员工的节约意识，让员工随时绷紧节约这根弦。
6、切实转变观念，增强为外租部分(餐饮和娱乐城)服务的意识，同时加强对外租部分的监督管理，使宾馆经营形成一个整体。
二、X宾馆
1、考虑其开业不久，部分设施尚处于完善和磨合过程中，X年，主要以完善配套功能，规范管理，提升服务，树立品牌为工作重点。
2、在条件成熟时，尽量将餐饮区域外包经营，同时寻求合作伙伴，推进娱乐区域的建设启动。
3、全年力争完成营业收入500万元(含餐饮和客房收入)，并对除折旧、财务费用、固定资产投入及基础设施建设投入以外的经营毛利率进行考核，具体以目标考核办法为准。
4、对基建改造工程的质量和进度进行考核。
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